Autori | Urednički odbor | Forum | Kontakt
499 učitanih stranica u zadnja 24 sata | 1168 objavljenih članaka
Pretraga Popis članaka
Odabir naslova iz kategorije IZVORNI STRUČNI ČLANCI
Strojna rezidba voćaka Informacijske tehnologije u voćarstvu GLOBALGAP norma dobre poljoprivredne prakse Sadnice, preduvjet profitabilnog voćnjaka Važnost i izvedbe protutučnih sustava Voćarske zadruge, između priče i stvarnosti Prednosti i nedostaci proizvodnje jabuka (voća) na velikim voćarskim gospodarstvima Lovke s feromonima i atraktantima i zašto ih koristiti Malina (Rubus idaeus) Razmnožavanje voćaka
Vezani članci
Fruit Discovery - internetsko voćarsko oruđe Voćarske novosti - veljača 2012 Poziv na seminar ''GLOBALGAP norma za voćare, povrtlare i ratare INVENTIVNA RJEŠENJA D.O.O. 3. znanstveno-stručno savjetovanje hrvatskih voćara, Sveti Martin

GLOBALGAP norma dobre poljoprivredne prakse

1. dio
2. dio
 
 

Datum objave: 15.01.2012.

2. dio

Načela norme GLOBALGAP

GLOBALGAP se bazira na 4 načela:
1. Sigurnost hrane
2. Zaštita okoliša
3. Zdravlje i sigurnost radnika
4. Zdravlje i dobrobit životinja

U ovom članku detaljnije ćemo obraditi svako načelo.

1. Sigurnost hrane
Sva hrana koju proizvođač stavlja na tržište mora biti sigurna za potrošnju, odnosno zdravstveno ispravna. Ne smije sadržavati nikakve kemijske, biološke ili fizičke opasnosti. Kako bi se to postiglo, potrebno je u svim fazama uzgoja, a zatim i rukovanja proizvodima poduzeti sve mjere koje će ukloniti ili smanjiti na najmanju moguću mjeru te opasnosti. Ako govorimo detaljnije o pojedinoj vrsti opasnosti, onda moramo navesti da su u uzgoju i rukovanju svježim voćem i povrćem biološke opasnosti sve vrste mikroorganizama koji mogu izazvati bolesti i/ili zdravstvene poremećaje kod ljudi (npr. patogene bakterije koje mogu na plodove dospjeti nehigijenskim rukovanjem), kemijske opasnosti su ostaci štetnih kemijskih tvari (npr. pesticida, sredstava za čišćenje) u svježim proizvodima, a fizičke opasnosti su razni kamenčići, grančice, zemlja, dijelovi stakla. Fizičke opasnosti je najlakše uočiti jer se one mogu u većini slučajeva vizualno uočiti, dok su za detektiranje mikrobioloških i kemijskih opasnosti potrebne laboratorijske analize.

Sa stajališta higijene hrane, najkritičnija faza je berba i rukovanje proizvodima, između ostalog i zbog toga jer tada zaposlenici dolaze u direktni dodir s proizvodima koji se većinom konzumiraju svježi, bez termičke obrade koja uklanja (uglavnom mikrobiološke) opasnosti. Zato je važno da se svi zaposlenici koji dolaze u dodir s proizvodima tijekom berbe, rukovanja, skladištenja i pakiranja pridržavaju svih higijenskih zahtjeva, da nose propisanu radnu i zaštitnu odjeću i da održavaju dobru osobnu higijenu. Prije početka rada zaposlenike je potrebno educirati kako bi oni bili svjesni da njihovo ponašanje i postupci direktno utječu na sigurnost gotovog proizvoda.
 
 Slika 1: Osnove higijene (kako se peru ruke) uče se već od malih nogu. Fotografirano u jednom zagrebačkom dječjem vrtiću.


 

KOMENTARI

 

Vaše ime:
Vaša poruka:
Pošalji: Pošalji
 
oglas
oglas
oglas
oglas
 
Struktura Posjećenost
  • Broj stranica: 1168
  • Broj znakova: 3.312.245
  • Broj fotografija: 1.313
  • Broj crteža: 135
  • Broj tablica: 190
  • Broj grafikona: 45
  • Broj histograma: 1
  • Broj videa: 3
Struktura Posjećenost
  • Broj posjetitelja: 26.392
  • Broj učitanih stranica: 27.006
  • Broj pogodaka s pretraživača: 900
VIDI WEB TOP 100